卡伊姆镇位于伊拉克和叙利亚边境，靠近幼发拉底河。在中央市场附近一栋有六个房间和一个大厅的宽敞建筑里，有六个孩子和一段悲惨历史的阿尔汉·萨尔马尼(Alhan al-Salmani)经营着她的厨房Al-Eiz。
这个地方到处都是女人。12人坐在一个巨大的传统陶土烤炉旁的地上。在右边，装满米饭和肉的锅在火上煨着。太阳的光芒照亮了这一场景，而kubba(一种伊拉克的米饭馅肉末)的香味吸引着你。准备库巴需要时间，每天要制作200个左右的盘子。
50岁的经理兼厨师萨尔马尼站起来，温和地提供指导。Al-Eiz是卡伊姆的第一家食品外卖企业，为农民、伊拉克人民动员部队(PMF)的民兵和其他士兵、非政府组织的工作人员，以及居住在该镇的3000户以妇女(主要是寡妇)为户主的家庭提供食品。人们打电话点餐，要么自己取餐，要么让出租车司机来收餐并送餐。
在国际救援委员会工作的Khitam Hammad在Al-Eiz餐厅吃午餐。“Alhan的食物让我想起了我祖母的食物，”她说。
厨师们早上7点开始工作。他们会做炖羊肉——在柴火上用米饭炖羊肉——还有冬瓜叶和茄子、西葫芦、洋葱、西红柿和辣椒等蔬菜，里面塞满了美味的米饭、肉和香草。萨尔马尼将在厨房工作10个小时。“我不累，”她说。
萨尔马尼15岁时，父亲强迫她辍学结婚。“我喜欢上学、读书和画画，”她说。“我梦想有一天能成为一名教师。”
相反，她看着其他同龄的女孩继续上学，而她开始做饭、打扫卫生，不久之后，照顾自己的孩子。
萨尔马尼的丈夫是一名军官，2003年，在美国领导的入侵伊拉克之初，她的丈夫在巴格达战役中牺牲，30岁时她成了寡妇。她独自照顾他们的三个孩子:阿卜杜拉(Abdullah)、穆罕默德(Mohammed)和四个月大的小奥姆尼亚(Omnia)。
萨尔马尼说:“寡妇是我们家的耻辱。“我不想当寡妇，但我哥哥想让我再婚，所以他打了我。”她被迫再婚，这次是作为第二任妻子。
她开始感到焦虑、沮丧和孤独。但是，她说:“这是上帝的旨意;Alhamdulillah，感谢上帝。”
十年后，伊拉克面临另一次入侵，这次来自伊斯兰国。2014年，当伊斯兰组织袭击卡伊姆时，萨尔马尼怀孕了。那里几乎没有食物，当伊拉克军队和伊斯兰国交战时，她呆在家里。那是漫长而黑暗的夜晚，充满了恐惧，白天只有一顿面包。我就这样生活了六个月。”
一家人终于逃了出来，在夜里逃到了巴格达。“那是一段逆境时期。我和我的妻子住在一个普通的出租房子里，但我丈夫没有钱。”
萨尔马尼从母亲那里学会了做饭。像许多伊拉克妇女一样，她会在厨房里呆上几个小时，为家人准备饭菜。这是另一段旅程的基础。她说服了她的妻子加入她的行列，他们把厨房里新鲜的自制食物卖给附近的商店和学校。
2017年，卡伊姆从伊斯兰国手中解放出来，这是伊拉克最后被解放的地方之一，她们的丈夫宣布是时候回家了。一回到卡伊姆，这家人就发现他们的房子被毁了。“当生活变得艰难时，你必须更加努力，”萨尔马尼说。“我重建了我的房子，开始了我的项目，Al-Eiz厨房。我从未放弃过。”
Al-Eiz意味着尊严，厨房是一门成功的生意，雇佣了那些可能很难找到工作的女性。但萨尔马尼还建立了Al-Gharbia妇女组织，该组织收集捐款，为卡伊姆的寡妇准备和分发食物。
今年3月，该组织向卡伊姆的125个家庭提供了食物。她说:“我理解寡妇的痛苦。”“我相信我的人生目标就是支持社区里的寡妇。我正试图通过在Al-Eiz厨房提供就业机会或通过自愿食品活动来帮助他们。”
萨尔马尼重新开始了她小时候不得不放弃的学业。她正在努力攻读美术学位，并有一天想开一个婚礼大厅。“Al-Eiz大厅，”她笑着说。
但就在她说话的时候，这个从不疲倦的女人接到了订单，她回到她的团队准备食物，这些食物很快就会送到许多卡伊姆人的家里。
这篇报道是与ifa.de合作的，该项目协助世界各地的民间社会记者
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希望本篇文章《在伊拉克边境小镇，面对生活挑战，外卖厨房的坚韧经营》能对你有所帮助！
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